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Die im Süden lebenden Thai sind bekannt für ihre impulsive Mentalität. Die Küche spiegelt diese Eigenschaften wieder. Im Süden wird so scharf, säuerlich und salzig wie nur möglich gewürzt. Gemüse findet sich hier, ob roh oder gekocht, fast in jedem Gericht. Das am häufigsten verwendete Gemüse ist eine unter dem Namen sato bekannte Bohnenart, die ähnlich scharf wie
Knoblauch ist. Am beliebtesten im Süden sind das Fisch-Curry kaeng tai pla oder kaeng luang, ein sehr scharfes Curry. In dieser Region ist der Einfluss der muslimischen Küche sehr groß: ein hierfür typisches Gericht aus Safranreis und mariniertem Huhn ist khao mok kai. Text: Tatnews.org
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